Propósito General del Puesto:
Asegurar que las operaciones del Restaurante se efectúen de acuerdo a las políticas y procedimientos de Metropol Restaurant & Bar para lograr las metas de negocio, operacionales y el servicio excepcional a los clientes.
Deberes del Puesto:
- Cumplir con las responsabilidades y obligaciones de su puesto de trabajo, de conformidad a las normas de Metropol, la buena fe y diligencia.
- Observar las medidas de seguridad e higiene establecidas por Metropol.
- Abstenerse de incurrir en conducta impropia, desordenada, delictiva o inmoral que razonablemente pueda afectar los mejores intereses de Metropol.
- Cumplir las órdenes e instrucciones recibidas en el ejercicio regular de sus facultades directivas.
- No competir con la actividad de Metropol, salvo que se disponga de otra manera por ley o en el acuerdo de empleo.
- Contribuir a mejorar la productividad, calidad del servicio y competitividad de Metropol.
- Todos aquellos deberes que se deriven del contrato de empleo o de las reglas y normas establecidas por Metropol que no sean contrarias a la ley, la moral y el orden público.
- Realizar otras tareas según les sea requerido.
Funciones esenciales del puesto:
Alimentos:
- Verificar la disponibilidad de productos.
- Cumplir con las inspecciones y asegurar que las operaciones de la cocina se efectúen de acuerdo a las guías del menú, ingredientes, frescura, tamaño de las porciones y temperatura.
- Asegurar que las órdenes se sirvan de acuerdo a la guía de presentación, tamaño y temperatura.
- Demuestra total conocimiento de las porciones para todos los alimentos.
- Demuestra total conocimiento del menú aprobado, su apariencia y sabor.
- Cumple consistentemente con los procedimientos de compras e inventario.
- Entiende plenamente los niveles de venta para la preparación de alimentos y asegura la frescura de los ingredientes.
- Demuestra total conocimiento de los procedimientos y prácticas administrativas para cumplir el puesto de costo de alimento.
Servicio
- Asegurar que las facilidades del restaurante y el equipo se mantienen en condiciones óptimas para las operaciones y servicio, de acuerdo al procedimiento de limpieza y mantenimiento preventivo.
- Asegurar que el restaurante cumpla con las inspecciones y estándares de la franquicia.
- Visitar las mesas del restaurante para corroborar servicio.
- Demuestra total conocimiento y cumple consistentemente con los estándares de servicio a los clientes.
- Adiestra y apoya a sus empleados para apoyar las iniciativas de venta sugestiva y asegurar la calidad del servicio.
- Orienta a sus empleados y asegura que cumpla con las políticas de uniforme y apariencia profesional.
- Resuelve con prontitud las quejas de los clientes y asegura la prevención de posibles fallas en el servicio.
- Prepara los itinerarios de trabajo de forma que cada turno tenga los empleados necesarios, de acuerdo al volumen de ventas y las necesidades operacionales.
Aréa de Barra
- Orienta a sus empleados y se asegura de verificar la identificación de los invitados sentados en la barra para asegurar el cumplimiento de la edad requerida para la compra y el consumo de alcohol.
- Coordina la ayuda correspondiente para aquellos invitados que no estén aptos para continuar ingiriendo bebidas.
- Mantiene los niveles de inventario y compras para asegurar que no hayan excesos ni tampoco faltantes.
Administración
- Verificar y preparar con cinco días de anticipación los “roster” de los empleados y asegura cubrir los turnos por las ausencias de empleados.
- Realizar depósitos bancarios así como buscar cambio para la operación. Turno de cierre deberá dejar el depósito listo para el día siguiente.
- Realizar los cuadres correspondientes por turno de trabajo. Turno de cierre deberá además realizar el total de ventas del día.
- Responsable de mantener el control de la caja registradora, manejo de efectivo, cuadres, etc.
- Hacer el “walk thru” y verificar equipos así como la planta física.
- Organizar los empleados por turnos.
- Mantener el restaurante listo para comenzar operaciones.
- Se asegura de que la cava y almacenes de vino se mantengan cerradas.
- Verificar la nómina de sus empleados.
- Asegurar la vigencia de la permisólogia del negocio así como los Certificados de Salud de sus empleados.
- Mantener vigente los certificados “Serve Safe”.
- Preparar las promociones.
- Verificar la operación del restaurante.
- Demuestra total conocimiento y cumple consistentemente con las políticas, procedimientos y prácticas administrativas.
- Completa y somete a tiempo y correctamente los informes requeridos por la administración.
- Mantiene total control de la caja registradora, facturas, manejo de efectivo, cuadres y depósitos.
- Logra controlar los costos variables, según el presupuesto asignado.
- Mantener comunicación efectiva con los demás gerenciales del restaurante. Deberá anotar en una libreta de comunicación cualquier situación surgida en su turno o que necesite seguimiento.
- Mantiene los niveles de inventario y compras para asegurar que no hayan excesos ni tampoco faltantes. Responsable de recibir las compras.
- Entrar las facturas al sistema operativo.
- Desarrollar calendario de limpieza y verificar cumplimiento.
- Realizar “shutdown” según necesidad y movimiento del restaurante.
- Realizar cortes de turno de sus empleados según sea necesario.
- Asegura mantener un buen ambiente de trabajo dentro de un marco de respeto y consideración profesional sin incurrir en
- Se asegura de cerrar debidamente el restaurante y poner alarma antes de salir.
- Orienta a sus empleados y asegura que cumplan con las políticas y procedimientos de Metropol.
- Mantiene y coordina para sus empleados un programa de adiestramiento continuo.
- Gerencia las acciones correctivas y disciplinarias para empleados en total confidencialidad, en coordinación con Recursos Humanos y los Dueños de Metropol.
- Cumple puntual y consistentemente con su horario y está disponible para apoyar en horarios y restaurantes donde así se le solicite.
Competencias Organizacionales y sus Comportamientos Esperados: Interés por el cliente
- Se esfuerza por cumplir las expectativas y satisfacer las necesidades de clientes.
- Obtiene información de los mismos clientes y la utiliza para mejorar los servicios y apoyo.
- Habla y toma decisiones pensando en los clientes.
- Establece y mantiene buenas relaciones con los clientes y logra que ellos le brinden su confianza y respeto.
Sentido del humor
- Tiene un sentido del humor positivo y constructivo.
- Puede reírse de sus propios defectos y compartir esto con los demás.
- Demuestra su sentido del humor cuando es apropiado y sabe recurrir al humor para suavizar situaciones tensas.
Integridad y confianza
- Se le tiene confianza y se le considera una persona directa y honesta.
- Puede decir la verdad directamente de forma adecuada y constructiva.
- Admite sus propios errores sin culpar a otros.
Relaciones interpersonales
- Se relaciona bien con todo tipo de personas, ya sean superiores, subalternos, pertenecientes o no a la organización.
- Crea ambientes apropiados.
- Establece relaciones interpersonales constructivas y efectivas.
- Utiliza la diplomacia y el tacto.
- Puede aliviar con facilidad situaciones muy tensas.
Capacidad para escuchar
- Sabe cómo escuchar atenta y activamente.
- Escucha con paciencia a las personas hasta el final.
- Puede repetir exactamente las opiniones de las personas, aunque no esté de acuerdo con ellas.
Competencias funcionales o técnicas:
Análisis de Problemas/Situaciones:
- Capacidad para analizar costos, eficiencia, tiempo y rapidez
- Lograr negociaciones por medio del convencimiento y persuasión
- Interaccionar con personas de diferentes niveles jerárquicos
- Identificar y solucionar problemas
Especificaciones del Puesto:
Demandas Mentales:
- Identificar y establecer prioridades
Procesos Sensoriales y Perceptibles:
- Dominio de las destrezas de comunicación verbal y escrita que le permitan expresarse con claridad y certeza en ingles y español con personal interno o externo y de cualquier nivel jerárquico.
- Destrezas visuales y motoras para operar sistemas de información utilizando monitor y teclado.
- Capacidad auditiva para escuchar asertivamente personalmente o por teléfono.
- Capacidad de diferenciación visual para distinguir números y caracteres en informes escritos y al utilizar teclado o monitor.
Demanda Académica:
Grado de Asociado de una Universidad acreditada; preferiblemente relacionado a industria de alimentos y hospitalidad
Experiencia:
Mínimo de tres (3) a cinco (5) años de experiencia relacionada.
Demanda Físicas & Ambiente de trabajo
La mayor parte del tiempo el puesto requiere que se trabaje de pie apoyando las operaciones del restaurante, turnos y horarios extensos. Durante períodos de mucho tráfico de invitados,
se requiere trabajar bajo presión para poder servir al invitado rápidamente y eficientemente. El trabajo es relativamente seguro, pero requiere cuidado al ejercer funciones para evitar caídas, tropiezos y quemaduras. Esta posición trabaja un turno rotativo en un ambiente de restaurante con aire acondicionado bajo condiciones normales.
Advertencia
Las declaraciones expuestas anteriormente tienen la intención de describir la naturaleza general y el nivel de trabajo que el empleado estará desempeñando bajo esta clasificación. No tienen la intención de describir una lista exhaustiva de las responsabilidades, tareas y destrezas requerida al personal clasificado bajo este puesto.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Lugar de trabajo: Empleo presencial