SA Hospitality Group es italiano de corazón, la visión de Gherardo Guarducci y Dimitri Pauli, quienes han traducido las sensibilidades del viejo mundo para atraer a la clientela moderna de la ciudad de Nueva York. Desde 2003, SA Hospitality Group se ha expandido a un grupo selecto de barrios icónicos de Nueva York con sus tres marcas: Sant Ambroeus, Casa Lever, Felice con 24 restaurantes en Manhattan, Southampton, NY, East Hampton, NY, Aspen, CO, Milán, Italia y Palm Beach, FL.
PropósitodelaPosición: elsouschefayudaalchefejecutivoenlasactividadesdiariasdelacocina,incluidoeldesarrollodel menú,elinventario,lacompradesuministrosyelcontroldecostos.
ResponsabilidadesEsenciales:
ComoGerente
- Responsable de la logísticade la cocina cuando el chef está ausente o ayudar al chef cuando está presente(ejemplos específicos: programación,nómina,descripcionesdelmenú)
- Asistirconlacapacitaciónalimentariadelpersonalylageneracióndelosmaterialesdecapacitaciónnecesarios(crear recetas quepuedanseguir,programardegustacionesparamantenerlacalidad delproducto constante,enseñarsobre los ingredientes y su origen, etc.
Gestióndepersonal/manodeobra
- Reviseygestionecontinuamenteeldesempeñodetodoelpersonalculinarioycompartacomentariosconelchef (superviseatodosloscocinerosysutrabajo,asesorecuandosenecesitenmejoras,aviseadirectivasihayproblemas,etc.)
- Comprender,seguiryorientaraotrosenlosprocedimientosdeseguridadactuales.
PresentaciondeComida/Producto
- MantengalacalidadylapresentacióndelacomidaparalograrcomentariosyreseñasfavorablesdeloshuéspedesenOpen Tableyotrossitios,incluidaslasredessociales,etc.
- Ayudeyhagalapreparacióndelos platosmientrascapacitaaotrosparalograr laconsistencia.
- Cree continuamente nuevasofertas (especialesy cambiosdemenúde temporada)
Financiero
- Sigalosprocedimientosdelaempresaparagarantizar quelospedidosdealimentossean correctosyprecisos.
- Mantenga uninventarioadecuadodelosalimentos: asegúresedequenoseagotenydequeesténsiemprefrescos,etc.
- Ayudaralchefamantenerelcostodelosalimentosyelcostodelamanodeobraalineadosconlosobjetivosdados.
- Mantener comunicación conla gerencia de FOH sobre el inventario de porcelana necesario para la ejecución de todos los menús.
Administrativo
- AsistiralchefcambiosdemenúdelamanoconelcosteoyladegustaciónalDirectordeoperacionesypropiedad.
- Asistaalchefenprocedimientoscuandosetratadecambiosenelmenú(presentarlosplatos,creardescripcionesdel menú,organizarladegustaciónparaelpersonaldeserviciodemaneraoportuna,etc.)
- Mantengaactualizadatodaladocumentaciónculinariaydelequipo,incluidos,entreotros:
Ø Debereslaboralesylistasdeverificacióndeapertura/cierre
Ø Manualdeoperacionesdealimentos/Libroderecetas
Ø Formularios de personal, como papeleo de nueva contratación, formulario de terminación, etc. (solicite instrucciones a los gerentes si es necesario)
- Comuníqueseytrabajeenestrechacolaboraciónconelequipoderelacionespúblicasparadestacarlasofertasdealimentos y responder a las consultas de los medios.
- Asistiratodas lasreunionessolicitadasporelchef
- Consultelacorrespondencia(OUTLOOK)delaempresaparatodas las comunicaciones entrantespor correoelectrónico.
- ParticipeenlosinformesdeAvero/Manténgasealdíaconlosinformesdiarios.
- Asegurarelcumplimientodetodaslasreglasyregulacionesdeldepartamentodesaludparapasarlasinspecciones.
DesarrolloPropio
SeentiendequecomoSousCheferesresponsabledemantenerelconocimientoactualizadodelmundodelosalimentosylos ingredientes.Selepediráquedesarrollecontinuamenteesteconocimientoensupropiotiempoysigalasactualestendencias locales exitosas. G&D Restaurant Associates Company lo ayudará de cualquier manera posible con cualquier objetivo educativoqueserelacioneconsusdeberesyresponsabilidadeslaborales.
RequisitosEsencialesMinimos:
- Lahabilidaddetrabajarcomopartedeunequipo
- Conocimientobásico depreparación decomida,experienciaen limpiezaesbienvenida
- Habilidad para comunicarse y comprender instrucciones en ingles para garantizar la seguridad en el lugar de trabajo. Capacidad para comprender, responder y interactiar con compañeros de trabajo, gerentes y invitados en ingles.
- Habilidaddemanejar el tiempoycapazdetrabajar bajopresión ymanejar altosvolúmenes deproducción
- Habilidadesdeescucharyaprenderactivamente
- Habilidadesdecomprensióndelecturayhablado
- Disciplinaparaseguirdireccionesyestándaresestablecidos
- Habilidaddelevantar hasta50lbs
ADA: SAHospitalityGroupharálasacomodacionesnecesariasenconformidadconelActadeAmericanoscon Discapacidades de1990(Americans withDisabilities Act -ADA).
Esta descripción de trabajo será revisada periódicamentea medida que las responsabilidades y requisitos cambiencon la necesidaddelnegocio.Funcioneslaboralesesencialesymarginalesestánsujetasacambios.
Heleído,comprendidoyestoydeacuerdoconresponsabilidadtotalparacumplirlaslaboresestablecidasenestadescripción de trabajo.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable.